大祭準備（２）

今日は大祭準備です．

朝から赤飯炊きにご神餞の買い物，調餞，夕方には赤飯詰めと1日がかりでした．長弟，次弟，親戚のおばさん方，末弟の彼女と色々な方にお手伝いいただきました．ありがとうございました．

さて，赤飯の作り方は以前に記事にしましたが，若干の修正を加えたいと思います．

①ささげを洗ってざるにあけます．
②鍋に水を浸し，ささげを入れ，沸騰したら豆がややかための状態でささげをすくいだします．
③取り出したささげに塩をふります．
④赤水(ささげを茹でた水)に重曹を入れ，同時に火を消します．
⑤赤水を空気に触れさせながら冷まします．(適当な杓ですくい，高いところから下にあける感じ．)十分にやると，色が赤っぽく変わってきます．
⑥前日に洗って水に浸しておいたもち米をばんじゅうにあけ，茹でたささげと赤水を入れて浸し，色がつくように混ぜます．
⑦色がついたら，ざるにあけて水を十分に切り，蒸籠にうつして火にかけます．
⑧息があがって25分ほどしたら(これは火力によります)，水をかけた後，塩水をかけます．(塩水は舐めてちょっとしょっぱいくらい「うわ，しょっぱい！」と感じるくらいのを5杯ほどかけるといいかもしれません)
⑨水を切った後，再び火にかけ，息があがって15分～25分ほどふかします．(これも火力によります)
⑩適当なかたさになったら，蒸篭からばんじゅうにあけ，うちわであおぎながら適宜混ぜます．(適当なかたさ＝ちょっとやわらかいくらいでいいです．翌日食べる頃にはちょうどよいかたさになります)

時間はかなりの推定です．実際は状況設定によってかなり異なると思うので経験を重ねていくしかないでしょう．

明日は大祭です．珍しく多くの方が参拝にいらしてくださいます．皆に喜んで帰っていただけるといいと思います．